A abóbora é um
fruto ou um legume? Como comê-la? Como servi-la? São estas perguntas que vamos
responder neste artigo.
Respondendo a
primeira pergunta, a abóbora é um fruto da aboboreira (Cucurbita spp), uma espécie de planta pertencente ao gênero Curcubita e membro da família das Cucurbitáceas da qual também fazem parta as
melancias, os melões e até mesmo os chuchus.
Este fruto é cultivado
no mundo todo por ser uma fruta muito saborosa e nutritiva, e até mesmo por
fins ornamentais, a abóbora faz parte da categoria dos maiores e mais pesados
frutos do mundo. Em dezembro de 2009 foi descoberta uma abóbora gigantesca de
782,4 quilos nos Estados Unidos, apresentada no concurso de Ohio Valley, cujo
evento comemorou a entrada da fruta no livro dos recordes por ser a abóbora
mais pesada do mundo.
Acredita-se que a abóbora seja
provavelmente nativa do México e do sul dos Estados Unidos e fazia parte da
alimentação das civilizações Maia, Asteca e Inca.
No Brasil, as abóboras têm sido cultivadas há muito tempo e já faziam parte da
alimentação dos povos indígenas antes mesmo da sua colonização. Dentre as
principais espécies de abóbora presente no Brasil pode-se destacar a Cucurbita moschata, Cucurbita
maxima e Cucurbita
pepo, sendo todas estas espécies de polinização cruzada, o que significa
que existem abóboras destas espécies encontradas em diferentes formas, cores e
texturas.
Segundo as características morfológicas externa das abóboras,
podemos descrevê-la como sendo frutas de formato redondo e achatado, são
geralmente de coloração laranja avermelhado, porém existem espécies de
coloração amarela, verde escuro, branco e até mesmo cinza, e sua casca é grossa
e lisa, com algumas nervuras. Suas sementes são pequenas e lisas.
As abóboras são cultivadas em clima tropical (temperatura entre 20
a 35ºC), pois todas as espécies são sensíveis às geadas (não sobrevivem a temperaturas abaixo
de 10°C). Além disto, necessitam de um solo propício que seja profundo e bem
drenado. Dentre os maiores produtores mundiais de abóbora podemos destacar os
Estados Unidos, México, China e Índia.
A polpa da abóbora é doce e
bastante saborosa. Por isto é muito apreciada na culinária, sendo preparada de
diferentes maneiras. É usada para o preparo de purês, doces, tortas, caldo,
sopas, etc. As sementes são usadas muitas vezes torradas e servem como um
nutritivo lanche. Além de ser um delicioso alimento também é fonte de vários
nutrientes. Ela é rica em vitamina A,
B, cálcio, fósforo e é uma fruta de baixa caloria.
A abóbora é considerada uma fruta
com propriedades medicinais indicada para combater inflamação das vias
urinarias, infecções dos rins, inflamação do fígado e baço,
além de ser vermífuga, estomáquica, antifebril, hepática e muito usada para
combater a náusea. Em pessoas que enfrentam problemas digestivos, a abóbora é
muito recomendada por possuir um alto teor de fibra, o que contribui para
ajudar na digestão adequada.
Mas para comer, como preparar? Existem
muitos modelos de consumir este fruto, quero lhe mostrar duas maneiras usando a
mesma fruta.
PROPORÇÃO:
- 1 abóbora de tamanho grande,
que não esteja totalmente madura. Escolha preferencialmente a abóbora menina ou
de pescoço;
- Uma porção (Um maço) de
cebolinha e salsinha verde;
- Uma cebola de cabeça;
- Dois dentes de alho;
- Aproximadamente 2 xícaras de
farinha de trigo;
- Sal e pimenta de acordo com seu
paladar.
RENDIMENTO: uma porção para duas
pessoas.
COMO PREPARAR:
Primeiramente corte a abóbora em duas
partes separando o pescoço do restante. O pescoço corte em fatias bem finas
deixe em uma bacia, polvilhe com sal e pegue cada fatia, banhe na farinha de
trigo e lance na frigideira com óleo quente. Deixe fritar até dourar. Sirva como
aperitivo.
- Descasque o corpo da abóbora e pique
em pequenos pedaços (quadrados);
- Numa panela coloque a cebola e o
alho picados (do menor tamanho possível), para dourar com uma pequena
quantidade de óleo;
- Quando a cebola e o alho estiverem dourados,
adicione a abóbora picada e o sal (de acordo com seu gosto), deixe fritar
mexendo sempre. Normalmente a polpa e abóbora solta certa quantidade de água
que servirá para cozer seu prato, caso a fruta esteja muito madura isso não irá
ocorrer. Então, vá adicionando pequenas quantidades de água para manter um
cozimento;
- Acrescente a salsa e cebolinha
picadas de e deixe cozinhar;
- Quando os pedaços de abóbora começam
a se desmanchar está pronto, sirva e bom apetite.
